• Domů
• Menu
  • Domů
  • Články-kategorie
  • Politika-doma
  • Politika-svět
  • Downloads
  • Fotogalerie
  • Fórum
• Fórum
  • Sub 1
  • Sub 2
    • Sub 2-1
    • Sub 2-2
    • Sub 2-3
• FAQ
  • Sub 1
  • Sub 2
    • Sub 2-1
    • Sub 2-2
    • Sub 2-3
    • Sub 2-4
    • Sub 2-5
  • Sub 3
    • Sub 3-1
    • Sub 3-2
    • Sub 3-3
      • Sub 3-3-1
      • Sub 3-3-2
      • Sub 3-3-3
      • Sub 3-3-4
      • Sub 3-3-5
      • Sub 3-3-6
    • Sub 3-4
  • Sub 4
  • Sub 5
• Weby IT
  • Lupa.cz
  • Pooh.cz
  • Technet.cz
  • Programování
    • Interval.cz
    • Programujte.com
  • Studium
    • Fakulta IT ČVUT
• Politika
  • Astrologie
  • Celebrity
  • Pavlač
  • Zdraví
  • Společnost

Vynikající recept na české kynuté knedlíky. Dobrou chuť!

Suroviny:

Postup

1. Do asi litrové misky rozdrobte půl kostky droždí. Přidejte jednu až dvě čajové lžičky cukru krupice a vše smíchejte. Po chvíli se kvasnice rozpustí - stanou se tekuté.

Nyní přilijte asi 150 ml vlažného mléka, rozmíchejte a ještě vmíchejte jednu čajovou lžičku mouky.

2. Mezitím prosejte do plastové mísy (neodvádí teplo z těsta) 500 gramů hrubé mouky. Prosetí je důležité - mouka se při něm provzdušní. Pokud ho vynecháte, výsledek připomíná koupený knedlík. Přidejte přibližně jednu čajovou lžičku soli.

3. Ve zbylém mléce rozšlehejte vejce, můžete to udělat i nedbale. Jde o to, aby se do těsta nedostala studená ingredience. Vše vlijte do prosáté mouky v míse (mléko s vejce a kvasnice s mlékem).

4. Vařečkou vypracujte těsto, které je relativně řídké. Je to tak správně. "Vlhkost" později z těsta absorbuje houska. Přikryjte utěrkou a necháme na teplém místě aspoň půl hodiny vykynout, ne však déle, než 45 minut.

5. Během kynutí si nakrájejte tři den staré housky na kostičky. Čerstvé jsou dobré k jídlu, v knedlíku by se ztratily a netvořily jedinečnou strukturu. Můžete je pouze nasypat na kynoucí těsto.

6. Po vykynutí zapracujte ručně (jen částečně) housku do těsta a počkejte asi tři minuty. Mezitím si připravte vál, který mírně pomoučněte. Těsto během čekání ztuhne - houska nasaje vlhkost z řídkého těsta.

Poté těsto přeložte na vál. Na válu dokončete, nejlépe dlaněmi, zapracování housky, které musí být důsledné, ale také přiměřeně opatrné, aby se kostičky housky v těstě nerozpadly na strouhanku.

7. Těsto rozdělte na dva až tři díly, ze kterých vyválejte válečky o průměru asi šest centimetrů. Do jejich patek vytlačte prstem asi 2 centimetry hluboký důlek. Ten po vložení do vařící vody vykyne, a špička knedlíku má hezký tvar.

8. Knedlíky přikryjte utěrkou a nechejte je ještě kynout. Těsto je nyní natolik husté, že během kynutí knedlíky jen částečně změní tvar - mírně splasknou. Takto nechejte knedlík kynout dalších 30 až 45 minut.

Mezitím do dostatečně velkého hrnce nalijte do tří čtvrtin vodu, kterou osolte a přiveďte k varu.

9. Opatrně zakulaťte mírně splasklý tvar knedlíků a ihned je dejte vařit. Vařte je pod pokličkou celkem 20 minut. Po deseti minutách je otočte.

10. Uvařené knedlíky vyjměte z vody a na několika místech propíchněte špejlí, aby z nich vyšla pára. Hotové knedlíky nechejte ze všech stran v teple oschnout.

11. Teplé knedlíky krájejte nití nebo velmi ostrým nožem (studený nožem).

12. Z uvedeného množství surovin vznikne cca 1,2 kg knedlíků. Nespotřebované nakrájejte na kolečka, dejte je do sáčků od rohlíků ( jeden sáček = jedna porce) a zmrazte je. Rozmrazte je pak podobně, jak se knedlíky ohřívají - v pařáku párou. Potřebná doba ohřevu je zhruba dvojnásobná. Po ní hrnec s knedlíky odstavte a nechejte cca 15 minut dojít. Zamrazení na jejich kvalitu, na rozdíl od masa, nemá vliv.

Home Page